마늘장아찌 만드는법 (통마늘장아찌)

마늘장아찌 만드는법 (통마늘장아찌)

통마늘장아찌 담그는 법 2차 절임물까지 완성 익혀서 맛있게 먹을일만 남았네요 10일전에 1차장아찌담그고 나서 2차 절임물 넣고 오늘 삭힌후에 꺼내본 통마늘 장아찌에요 아직은 매워서 못 먹는데 2차 절임물 기다리시는 분들을 위해 몇개 꺼내서 찍어봤어요 껍질까서 먹어보니 아우 지금도 맵다. 매워 저는 장아찌를 담을때 1차,2차에 나누어서 담는데요 예전엔 이런 기본적인것도 모르고 양파장아찌 담글때처럼 절임물 팔팔 끓여서 식혔다가 부어주곤 했어요 그럼 백년이 지나도 매워서 먹기 힘들다는 뭐 매운음식 좋아하시고 마늘의 톡쏘는 강한 매운맛도 괜찮습니다.

마늘쫑 고추장 장아찌

마늘쫑 1kg, 소금물 소금 1컵, 물 8컵양념장 재료 고추장 3컵, 진간장 1컵, 설탕 1컵, 청주 12컵, 물 12컵 만드는 법 1. 마늘쫑을 자르지 말고 손질해서 소금물에 푹 잠기도록 해서 3일정도 절인다. 2. 절임 고추장 재료 중에서 물을 먼저 펄펄 끓인 후 나머지 재료들을 넣고 한번 더 끓여서 식힌다. 3. 소금물에 절인 마늘쫑을 56가닥씩 묶다 그릇에 차곡차곡 담아 고추장 양념장을 붓고 마늘종이 뜨지 않도록 잘 눌러줍니다.

4. 한 달 정도 지나면 맛이 드는데, 이럴때 마늘쫑에 묻은 고추장은 맛이 없어지므로 손으로 훑어 내버리고, 마늘쫑을 적당히 썰어서 참기름, 통깨를 넣고 먹어요. 이 양념대로 하면 약간 달달한 맛이 난다. 단 것이 싫으면 설탕을 조금 줄인다.

마늘쫑 간장 장아찌

재료 200 컵 기준 마늘쫑 큰단 1개 800g, 소스 간장 2컵, 소주나 물 2컵, 식초 2컵, 설탕 1컵 만드는 법 1. 마늘쫑 양쪽 끝을 잘라내고 통통한 부분만 남긴다. 2. 마늘쫑을 씻은 후 물기를 말리고 45cm로 자른다. 3. 소스 재료를 설탕이 녹을 때까지만 끓인다. 끓어 넘 칠 수 있으니 지켜봐야 합니다. 4. 유리 용기는 터지지 않게 젓가락을 꽂아두고 소스를 붓는다. 다른 용기에 넣을 때는 한 김 식힌 후 넣는 게 좋습니다.

5. 용기에 소스를 부은 후 뜨지 않도록 무거운 돌이나 그릇, 나무젓가락 등으로 눌러줍니다. 6. 이틀 후 간장을 따라내서 한 번 더 끓인 후 식혀서 다시 부어줍니다.

마늘쫑 장아찌초절임

재료 200 컵 기준 마늘쫑 작은 것 한단, 식초 4컵 , 물 1컵, 설탕 1컵, 소금 1큰술 만드는 법 1. 마늘쫑을 씻은 후 물기를 말린다. 2. 마늘쫑은 먹기 좋게 45cm로 자르고 식초와 물, 소금을 섞어서 끓인다. 3. 용기에 담은 마늘쫑에 끓인 식초물을 붓고 접시 등으로 눌러서 떠오르지 않게 합니다. 4. 23일 후 식초 물만 따라내서 끓인 후 한 김 식혀서 다시 부어줍니다. 5. 매운맛이 사라지면 먹을 수 있어요.

고추장, 설탕, 참기름, 깨소금 등을 넣고 빨갛게 무쳐먹어도 맛있습니다. 소스를 만드는 게 번거로우면 식초에만 담가 두어도 괜찮습니다.

스크랩 아삭아삭 식욕을 돋우는 초절임

사과오이초무침재료사과 2개, 당근 12개, 오이 1개, 양념고추장고추장 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 12큰술, 깨소금 12큰술 만드는 법1. 사과는 6등분하여 껍질을 벗기고 속을 도려낸 후 납작납작하게 썰어 식촛물에 담가둔다. 2. 오이는 소금으로 껍질을 문질러 씻고, 당근과 함께 동그랗게 썬다. 3. 그릇에 양념고추장 재료를 넣고 섞어 소스를 만든다.

4. 만들어진 양념고추장에 사과와 오이, 당근을 넣고 버무린다. Cooking Point 사과는 표면이 대기 중에 노출되면 금방 갈변이 되는 성질이 있습니다. 사과의 색을 유지하기 위해서 산식초을 첨가해주면 이를 방지할 수 있어요.

자주 묻는 질문